杨在宾教授：植酸酶对肉鸡的营养性、功能性和经济性研究进展

植酸酶功能新认识和经济性评估

——植酸酶对肉鸡的营养性、功能性和经济性研究进展

杨在宾教授

山东农业大学

植酸酶最真实的价值是：消除抗营养因子副作用，释放营养素。不少饲料厂却把分解植酸，释放磷当成了植酸酶唯一的价值，把减少磷酸氢钙作为唯一的增值基础。

磷的吸收机制

1、以无机磷形式，主要在小肠吸收。无机磷在小肠前部；有机磷因需消化，故主要在小肠后部。以离子态吸收为主。

2、动物对磷吸收率在50%~85%之间，而植酸磷的消化吸收率低，加酶后，一般在50%左右。溶解度对磷吸收起决定性作用。

植酸磷的抗营养作用

1、单胃动物消化系统缺乏分解植酸磷的酶，饲料无机磷添加过量。导致磷与其它矿物元素拮抗。

2、与胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶等结合降低其活性，影响动物对蛋白质和碳水化合物的消化吸收。

3、与Zn2+、Ca2+、Cu2+、Fe2+、Mg2+、Co2+形成相应的不溶性络合物，影响动物对矿物因素消化吸收。

4、降低蛋白质、氨基酸、维生素溶解性，影响其利用率

植酸酶的常规作用价值：

常规用途的成本分析，磷酸氢钙替代量换算：

玉米豆粕型日粮，0.65%总磷，植酸磷0.25%

玉米-小麦-杂粕日粮，0.65%总磷，植酸磷0.4%

植酸磷50%释放磷

玉米豆粕型日粮，释放P 0.125%，相当于0.7%配方磷酸氢钙

玉米-小麦-杂粕日粮，释放P 0.2%，相当于1.2%配方磷酸氢钙

价值：9-14元/吨配合饲料

植酸酶的综合作用价值：

1、分解植酸，减轻或者去除植酸磷对其它矿物元素拮抗—提高锌、锰、铁、镁、钙、钾的利用率

2、分解植酸，减轻或者去除植酸对胃肠道消化酶活性的影—影响蛋白质和碳水化合物消化吸收

3、分解植酸，减轻或者去除植酸对金属离子的螯合--提高Zn²⁺、Ca²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺、Mg²⁺、Co²⁺吸收率

4、分解植酸，减轻或者去除植酸对蛋白质、氨基酸螯合—降低蛋白质溶解度、消化吸收率

假设植酸酶可以分解50%植酸磷，二植酸磷可以释放50%磷，锌、锰、铁、铜、钙的吸收率讲提高5-20%；粗蛋白、赖氨酸、蛋氨酸、代谢能利用率分别提高1-5%。

总体结论：

功能性：

a、饲料中植酸磷的利用率提高仅仅是植酸酶使用的最基本的用途

b、改善生产性能、产肉性能、骨骼质量是植酸酶可以表现出来的功能

营养性：

a、日粮植酸磷的增加可以导致营养物质和能量利用率的显著降低，说明植酸磷存在抗营养性

b、高日粮植酸磷能够通过高剂量植酸酶添加消除和减轻抗营养性，提高营养物质和能量利用率

c、植酸磷表现的抗营养作用可能针对所有营养物质（氨基酸、微量元素、常规营养、能量）

经济性：

a、肉鸡生产成绩改善，增加养殖效益

b、饲料效率改善，释放营养和能值，增加饲料效率，降低饲料成本

c、磷和养分利用率提高，减排，利于环保

听课笔记由成都大帝汉克生物科技有限公司刘峰、王仁杰、黄明亚、罗璋现场整理，内容未经报告者本人审阅，有所疏漏在所难免。