蛋鸡无抗养殖

△马建宁总经理

目前美国的鸡蛋生产已经几乎是无抗的，实现成功无抗养殖生产程序的关键点包括九个方面：

1、疫苗接种的程序：

包括极有可能发生的流行性疾病疫苗，根据疫病监测调整程序；应用足够剂量；利用疫苗学家。

2、生物安全性：

生物安全性是疫病预防程序的主要支柱，应要求所有员工进行培训。

在美国家禽改良计划中，涉及生物安全的有12项主要内容：生物安全职责，人员培训，周边缓冲区，隔离线，人员配备，野鸟、啮齿动物和昆虫，设备和车辆，死亡鸡只的处理，粪和垫料的管理，家禽的更新，水源管理，饲料和被备用垫料的储存。

3、水的环境卫生：

降低被病原体的污染；减少因其他细菌和内毒素的摄入而引起的肠道炎症；鸡群之间的环境卫生；生产期间环境卫生的保持；鸡群之间输水管道的清洗；水消毒；饮水器的清洁。

4、营养：

配方稳定性、控制霉菌毒素、利用酵素、针对供应商的原料标准、合理使用饲料灭菌的产品。

5、非抗生素类的预防产品使用：

发酵代谢产物、抗球虫药、抗霉菌毒素产品、植物精油

6、鸡群的环境管理：

（1）饲料管理：霉菌毒素控制、病原菌的控制、订购数量（保持合理库存）

（2）光照管理：防止产蛋期间过多的光照和舍饲期间光照

（3）空气：氨气、灰尘、温度、湿度、通风率

（4）空间：缺乏足够的活动面积、喂料器、饮水器或巢舍空间，都将导致应激的发生。

7、无抗治疗措施：

雾化消毒、投撒干消毒剂或垫料酸化剂、接种疫苗、采用纯天然疗法。

8、疾病监测：

传染性法氏囊病、支原体病、疫苗免疫力、球虫病、导致高死亡率（＞0.045%/天）的疾病

9、员工培训：

所有参与到预防程序中的员工都需参加；定期举行培训会议；成立蛋鸡健康管理学校。

△温凯副研究员

一、鸡蛋中的安全危害因子

1、化学污染物：

兽药残留（包括允许使用和禁用品种）

农药残留（如有机磷、有机氯类农药）

环境污染物（如多氯联苯等）

霉菌毒素（如黄曲霉毒素等）

2、生物污染物

细菌（如沙门氏菌等）

病毒 （如禽流感病毒等）

寄生虫（如球虫等）

二、兽药残留产生的原因

1、预防、治疗、促生长是主要目的；

2、用药不规范、过度使用甚至滥用是主要原因。

• 违法使用（使用禁药、淘汰药、人用药、原料药）

• 兽药质量不合格或不稳定（含不明成分、成分超标）

• 标签外用（改变用药对象、超剂量使用、改变给药途径、改变给药间隔和用药次数）

• 不遵守休药期（屠宰前用药掩蔽症状）

• 随意配伍（互相影响体内存留时间）

• 饲料、环境污染（无意残留）

三、兽药使用和残留概况

我国是兽用化学制剂使用量最大的国家之一；

抗菌药物用量超过总用量的70%；

约三分之二的抗菌药物用作饲料药物添加剂；

四、鸡蛋中兽药残留检测方案

1、重点监控药物：金刚烷胺类、四环素类、磺胺喹噁啉、酰胺醇类(氯霉素、氟苯尼考)、硝基呋喃类（四项）

2、有限量的药物，控制在50%*MRLs, 考虑个体差异;

3、禁用和不得检出的药物，参考国标方法的LOD、LOQ;

4、除灵敏度、检测限外，重点考察检测产品的精密度和准确度；

5、重点监控药物，进行每批次抽检；

6、采用“试纸条初筛+试剂盒复检+仪器确证分析”的方案;

7、“有机相提取——液液萃取净化”的整合前处理方法，完整检测时间约为30-40min（全部5类重点监控药物）；

8、其他药物进行月度抽检，进行残留监控。